Африкански сом

Африкански сом / Клариас

За рибата

Eстественото местообитание на Африканския сом /Clarias gariepinus/ са Африка и Близкия изток. Африканският сом е сладководна риба, която живее в езера, както и в изкуствено изработени местообитания и достига дължина до 170 см. и тегло - до 300 килограма. Този вид  риба наедрява сравнително бързо - за достигнето  на необходимото тегло за преработка са нужни средно между шест и осем месеца. Африканският сом /Clarias gariepinus/ е въведен за аквакултурно отглеждане в началото на 1980г. и към днешна дата се намира на много места извън естественото му местообитание, като например Бразилия, Виетнам, Индонезия, Индия и Европа.

Хранителна информация

Кулинарните експерти са на мнение, че по отношение на вкуса, Клариас /африкански сом/ не отстъпва на есетра, тилапия, пангасиус и други видове риби с високо ценени вкусови качества. Крехкото му бяло месо е лесно за приготвяне, няма рибна миризма и липсват малки кости, което го прави подходяща съставка от препоръчителното меню за бебета и деца.

Смятаният за рибен деликатес Clarias е сладководна риба  и месото й спада към групата на диетичните храни - богато на Омега-3 и Омега-6 мастни киселини мастни, оптимална комбинация от протеини, мазнини и аминокиселини, а също така е надежден източник на витамините А (50.0 IU), С (0.7 мг) и Д (500 IU), докато витамините Е и К напълно отсъстват.

Суровият Clarias е добър източник на минерали – калций (14.0 мг.), магнезий (23.0 мг.), калий (358 мг.) и натрий (43.0 мг.), омега-3 (535 мг.) и омега-6 мастни киселини (101 мг.).Сомът е риба с изключително разнообразен аминокиселинен състав, важен за нормалното функциониране на организма, като в добри  количества са следните аминокиселини – левцин, лизин, аланин, аргинин, както и аспаргинова и глутаминова киселина.